Por Yined Ramírez-Hendrix

Sin harina y con salsa de cerezas.

Recetas del chef Jorge Sotelo, chef ejecutivo pastelero del Hotel Disney's Grand Californian.



Ingredientes para el pastel:
9 onzas de mantequilla
8 onzas de azúcar Glass
9 onzas de chocolate semi-dulce
9 huevos separados
Una pizca de sal

Preparación:
- En la batidora eléctrica, bate la mantequilla y 4 onzas de azúcar glass a velocidad alta hasta que esté bien mezclado.

- Agrega las yemas de huevo uno por uno y mezcla bien.

- En otro tazón bate las claras de huevo y la sal a media velocidad. Añade lentamente el resto de la azúcar glass y bate a velocidad alta hasta que la mezcla esté suave.

- Agrega el chocolate derretido a la mezcla de mantequilla y después añade la mezcla de las claras de huevo.

- Agrega la mezcla en el molde y hornea a 330° por 44 minutos.


Ingredientes para la salsa de cerezas:
6 onzas de Vino Porto
2 onzas de azúcar granulada
½ cáscara de naranja
1lb de cerezas frescas (sin semillas y partidas a la mitad)
Jugo de la mitad de un limón

Preparación:
Cocine a fuego lento la azúcar, jugo de limón y las cáscaras de naranja. Después añade las cerezas y cocínalas de 5 a 8 minutos.